1.安全感。安全感自然包括顾客的人身安全及食品安全，在一般情况下，食品安全的问题尤为突出。这个关系宁波食堂承包生存问题，可以说是较高的价值与附加值。
    2.质量。质量一般包括产品质量和服务质量，如前所述，一位顾客在店里花钱买了一份饭菜，尽管这份饭菜的内容是物有所值，但是，附加在这份饭菜上的诸如上菜太慢、餐具脏、服务员态度不好等，我们能说它质量好吗?
    3.周全。周全是对顾客许多额外需求的一种满足，它固然需要完善一些设施，但有时一些小的费用却能赢取大的价值。
    4.环境。环境固然大多体现在硬件上，但人文环境也是一个不可忽视的软件的问题。
    5.效率。效率高不仅节约了顾客的宝贵时间，也是增加营业的有效手段。