每个人都说食物和饮料很难做。其实，并不是由于餐饮业已经不景气，而是由于在餐饮业的经营过程中，我们总会遇到各种各样的问题。假如不及时妥善解决，影响饭店的长时间生存。希望那些行将踏入餐饮业的人可以提早了解，然后愈加肯定能在餐饮业中分一杯羹。 好饭馆的硬性标准是每天都有很多顾客。要做到这一点，我们应该从客户的角度动身，多想想我能为客户做些什么，哪些客户会由于什么而选择再次访问？不要陷入自我的状况嗨。我觉得顾客喜欢吃这个，讨厌吃那个。在没有任何研究的情况下，这种自我高估的判别将直接导致饭馆的加速关闭。 同样，当方针客户不清楚时，他们也可能陷入自鸣得意。当你不知道餐厅的首要消费集体是什么样的人，他们有什么样的个性或特点时，采取的任何营销手法都将毫无意义，推出的新产品也不会引起好的反应。 因而，餐饮管理首先要以顾客为中心，提高消费体会，明确方针顾客，更有针对性地进行营销和推行，避免陷入自我高运营的误区。任何饭馆都有冷季和旺季。当生意不好的时候，一些饭馆老板很着急。一系列的促销和降价，以及各种省钱手法的引进，往往会导致恶性循环：诚然，用残次原料替代优质原料，精简职工。
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